近日，一条关于#外卖轻食真的很脏#的词条冲上微博热搜，爆料称外卖轻食店卫生状况堪忧，售后回收的收银机内发现有大量蟑螂。
一时间外卖轻食的食品安全问题引发了广发讨论，不少网友表示曾因外卖健康轻食而引发急性肠胃炎的经历。
“轻食”有何食品安全隐患？
根据美国疾病控制和预防中心的统计，1998到2008年所发生的食物中毒案例中，有22%是由于食用了不干净的沙拉蔬菜叶子，而在我国，因生吃蔬菜沙拉、三明治等引发的拉肚子、肠胃炎也不在少数。
事实上，无论是蔬菜沙拉还是水果沙拉，本身制作就无需加热，有的沙拉中甚至加入生鱼片等，这些食物如果前期没有经过彻底的清洗消毒，就很容易有寄生虫卵、致病菌、甚至农药残留等风险。
广东医科大学第一附属医院临床营养科主任赵泳谊曾对此表示，如果处理不当，生吃蔬菜可能存在细菌污染、微生物污染问题，而且有些蔬菜里含有农药，单纯依靠清洗是无法冲刷掉的。
餐饮品牌相继入局，
轻食主义陷入“食安危机”
事实上，随着全民健康意识觉醒和健身风潮崛起，“轻食主义”的消费热潮正悄然盛行。新一代年轻人在饮食方面，更加青睐像蔬菜沙拉这种清爽少油、热量较低的“轻食”。
据中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》显示，94.9%的受访者至少每周消费一次“轻食”，55.7%的受访者一周消费2—4次。
轻食市场日渐火热，近年来连锁酒店、团餐餐厅以及诸多快餐品牌如麦当劳、肯德基等企业相继入局。
但考虑到轻食原材料大多需要新鲜果蔬和高品质肉类，且在烹饪方法上以冷食为主，缺少高温消毒杀菌的步骤，由轻食引发的一系列食安事件不仅牵动着消费者的心，更是极大影响着连锁酒店、餐饮品牌等品牌形象，而在轻食赛道竞争激烈的当下，食安事件带来的影响则更容易被放大。
BioSure有效保障“轻食”食品安全
那么该如何有效保障餐饮机构的“轻食”安全呢？轻食的前期制备中的清洗消毒是关键。不仅包括食材、还包括加工过程中使用的砧板、刀具、工作人员的手部、物表等都是重点清洗的区域，
针对“轻食”清洗消毒难题，围绕备餐的各个环节，BioSure为广大餐饮机构整理了一份专业的食品安全卫生感控系统用户指南，有效保障“轻食”食品安全。
一、食材清洗消毒步骤
首先使用BioSure臭氧水对清洗食材用的水槽、水桶等进行大面积集中清洁和消毒，为后续食材清洗做准备。
其次使用BioSure臭氧水对需要清洁的果蔬、生鲜等食材进行预清洗、冲刷，清理明显的灰尘和污物。
最后堵上水槽塞，用BioSure臭氧水连续冲洗或浸泡食材超过3-15分钟，就完成了食材的清洁、消毒。
二、刀具、砧板、器皿等餐饮器具清洗消毒步骤
首先在消毒前需先将餐饮器具用清洁剂洗净、去油污。
然后再用BioSure臭氧水冲洗砧板、餐饮器具污垢和清洁剂。
最后堵上水槽塞，用BioSure臭氧水连续冲洗和浸泡餐饮器具≥90秒，就完成了餐饮器具的清洗消毒。
推荐使用的
BioSure臭氧杀菌系列产品
一、帮助食材大批量预冲洗消毒
BioSure OWS系列是适用于大批量食材清洗臭氧水中央供水系统，可以满足大批量生鲜蔬菜的预处理的需求。
适用于大面积、多流量、多管线，可接驳后厨多个龙头，可以直接洗去食材表面的泥垢、致病菌、农药残留等，不需要添加任何化学药品，减少对环境的污染。
二、食材分类清洗快速除菌
BioSure7177水路管线杀菌系统可以直接接驳在后厨不同食材的专用清洗水路上，可以对生鲜、肉类、果蔬进行分类冲洗消毒。
打开即是臭氧杀菌水。有效杀灭大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，员工洗手即是消毒，还可以降解农药残留，避免交叉感染。
三、果蔬、砧板、刀具深度清洗消毒
BioSureCSS臭氧水水源杀菌消毒系统，可以对果蔬、生食类食材、刀具、砧板进行彻底浸泡杀菌消毒。
6ppm高浓度臭氧杀菌水，可以直接对食材进行杀菌消毒，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌杀菌率高达99.99%，有效降解农药残留。无需投放化学药剂即可达到瓜果蔬菜、生鲜肉类杀菌消毒的效果，节能减耗。
四、后厨操作台等物表喷洒消毒
BioSure专业版臭氧水杀菌喷瓶可以对后厨备餐桌面、餐具、冰箱储藏柜等与食材接触面多的位置进行杀菌消毒。
启动即产生臭氧杀菌水，即用即消，可以经常性对桌面、冰箱内部进行即时的喷洒消毒，可高效杀灭金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等致病菌。同时也可以在备餐前后进行集中性的喷洒消毒工作，避免致病菌污染传播。
BioSure让轻食更安心、健康！
围绕“健康餐饮”概念，轻食逐渐成为当下餐饮机构的热门单品，BioSure全系列臭氧杀菌系统有效保障食材杀菌消毒，降低细菌感染风险，为客户提供安心、健康的轻食餐品！
