近年来，随着人们生活水平的提高，消费也同步升级，食品和生活各方面的质量大大提高，食品安全问题越来越受到重视。餐饮业一旦出现食品安全问题，媒体迅速曝光升温即面临关店危机，由此可见，餐饮业的食品安全变得极为重要。
炎炎夏日，食品安全问题的高发期，餐饮业通过各种冰饮创新来吸引消费者的同时，商用制冰机已越来越受欢迎，跻身食品厨房必备设备行列。冰饮的卫生和安全已成为大家比较关心的话题。除了建立严格的原料采购标准，确保清洁卫生的作业环境，冰的卫生问题不容忽视。
一、当心冷饮冰块细菌超标
冰饮是夏日解渴降暑的首选，但冰块极容易因制作和存储不当导致细菌超标。冰块也是食品，冰块中常出现的菌株-大肠菌群和菌落总数超标，会导致致病、腹泻、尿路感染、呼吸道疾病、血液感染等等疾病。
国家食品安全风险评估中心的专家指出，冰块滋生细菌主要是通过制冰机的水源污染，铲运和冰块容器的污染以及冰块长时间暴露于空气中而受到污染。
二 、如何保障可食用冰块的健康安全？
制冰机如果没有定期的清洁和消毒，其内部各处会滋生大量细菌，制出的冰块就会被污染。研究表明，定期的清洁和消毒因有周期性和人为因素的影响，仍会造成细菌滋生。消费者食用或饮用了这样的冰块产品，必定会引起身体不适。食品安全责任重大。做好了清洁维护，才能和制冰机自身的杀菌技术相得益彰。保障制冰机稳定运行，每一颗冰块都能卫生健康。
案例问题：
某知名的连锁泰式餐厅，已展店100家以上，公司的品管部门，长期苦恼于如何保持冰块的卫生。【冰块也是食品】，该公司对此有着正确的观念。然而，制作大量冰块的制冰机器却隐含卫生隐患，传统的解决方法是化学清理，刚清洗完的一段时间，生菌数合格，但随着时间攀升，直到下一次清洗，因而没有办法确保客人每次都吃到卫生的冰块，也不能确保每次检查能够安全卫生。
解决方案：
BioSure IDS 就是问题的答案。BioSure IDS 全自动冰块杀菌消毒系统，将高纯度的臭氧投放于制冰机水路，透过循环水进行整机及制冰水路消毒杀菌。全自动设计，实现全时连续消毒，无消毒空窗期、大幅度降低检查不合格的风险，且从此无需担心人工操作的失误成本。作用后快速还原为水与氧气，无副产物、无残留。在食品业最在意的口味方面，配置IDS系统后制成的冰，经过专业食品研究机构真人检测，得到了不改变口感的保证。
采用结论：
提供顾客卫生干净的冰块，就是该连锁泰式餐厅的追求。BioSure IDS 正是为了达到这样的期待而生，经过测试，将BioSure IDS 装配于Manitowoc、HOSHIZAKI、Scotsman、创历等诸多商用制冰机，一开机立刻有杀菌效果，持续一个月、三个月后，经测试证明对制冰机内部水路及表面，皆维持其杀菌效率大于99.999％。
三、BioSure全自动冰块杀菌系统
IDS全自动冰块杀菌系统
适用于商用制冰机的全新全自动臭氧杀菌机，在性能表现上更出色可靠，成本效益也比以往更高，具有非常好的投资回报率。
其自动杀菌功能减少或取消定期人工消毒程序，降低传统化学消毒的频率。经国际知名独立实验室测试的持久性能与高度安全性，保障人工操作安全。
其自动臭氧杀菌机为维持冰块卫生，提供更简单更高效的方案，更可协助业者轻松通过任何内部与外部之卫生稽查。
应用行业
比化学药剂更高效BioSure专业设备不需要添加任何化学药品即可全自动定时生成稳定的溶解臭氧，彻底解决过滤水与冰块的生菌数超标问题，没有臭氧气体逸散，不会改变饮料及冰块的口感，在许多的应用中可以有效的减少或取消传统的化学消毒剂用量，节省下使用化学消毒剂的费用。
比UV灯更有效水流量大或流速过快时，无法杀死全部细菌；杀菌灯存在光衰问题，需定时更换；对于光线照不到的地方，无法去除已存在的生物膜；生物膜上最外层的EPS胞外聚合物覆盖可以形成作为抵抗UV紫外线的光盾。
BioSure电解技术的优势BioSure的专利电解式臭氧发生技术是世界领先的臭氧生成技术，以水做原料，是目前以人工技术制取臭氧可达最高纯度的办法。透过对于在发生器中发生的电解反应进行精密控制，来源水被分解，生成气体为氢气H2，氧气O2，和臭氧O3。在程序中氢气被分离并通过排放口排出，因此经电解所获得的气体中所含仅包括氧气和臭氧，不会有其他有害物质产生，且其中臭氧重量比占28%。是至今为止，人工制备臭氧纯度特高、可供应需求浓度特高的方法。
四、BioSure全自动杀菌消毒系统优势
彻底解决冰块的生菌数超标问题，随时检验每次合格。
♢ 降低风险，随时保持安全卫生，不改变口感
♢ 制冰机管路、蒸发器、储冰槽、空间杀菌
♢ 生物膜、微菌的预防及控制
♢ 减少定期人工清洗，节省费用
♢ 天然、无化学残留、无臭氧残留
♢ 随时检验每次合格
五、BioSure 保障冰块卫生安全
全自动冰块杀菌系统(IDS)是一种简单易用的解决方案，臭氧杀菌安全卫生，天然无残留不改变口感，随时检测每次合格。在性能表现上更出色可靠，成本效益也比以往更高，具有非常好的投资回报率。经国际知名独立实验室测试的持久性能与高度安全性，保障人工操作安全。
BioSure专注为您提供酒店、中央厨房、食堂、食品加工、茶饮以及各式餐饮行业杀菌消毒卫生感控产品及解决方案！
